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2016 05 09 山菜料理-わらび

久しぶりの投稿です。主人が山菜「わらび」を収穫しました。
Top藁灰で灰汁だし.jpg
藁灰で灰汁だし。
わらび1.5Kgにつき20gの藁灰をまきひたひたになるまで熱湯注ぎ一晩そのまま置く。
冷水にさらす。水切り。
1).わらびたけのこ山菜ご飯。
2016 05 07 わらび山菜ご飯

旬のわらびたけのこきのこ、鶏肉にんじん油揚げの混ぜご飯

2).わらびのとろろ。
2016 05 07 わらびのとろろ
たたいてみじん切り味付け醤油。

3).わらびのマヨ和え。
2016 05 07 わらびのマヨ和え
マヨネーズと醤油をかけて歯ごたえを味わって。

4).わらびの鰹節醤油。
わらびの鰹節醤油-1

鰹節と醤油。わらびのお漬し定番。

5).わらびの治部煮。
2016 05 07 わらびの治部煮
調味料に鶏肉に小麦をまぶし、たけのこと入れ
煮えたらわらびを入れる。

6).わらびの辛し醤油和え。
2016 05 07 わらびの辛し醤油和え.jpg

辛し醤油みりん酢で和える。

7).わらびの天婦羅。
2016 05 07 わらびの天婦羅.jpg

花ころもに卵と冷水で衣。からっと揚げる。山椒塩。
しゃきしゃき→ぬるっ!

8).わらびの卵とじ。
2016 05 07 わらびの卵とじ.jpg
みりん、出汁、醤油で味付け。わらびの定番卵とじ。

9).わらびベーコン油揚げの甘辛炒め煮。
2016 05 07 わらび鶏肉油揚げの甘辛煮-2.jpg

ベーコン油揚げを炒め、わらび、醤油砂糖みりん酒で味付け。

10).わらび身欠き鰊の醤油煮。
2016 05 07 わらび身欠き鰊の醤油煮.jpg
身欠き鰊も灰汁だし、みりん、出汁、醤油砂糖で味付け。
煮えたらわらび。

11).わらび入り野菜炒め。
2016 05 07 わらび入り野菜炒め.jpg
ベーコンキャベツもやし人参を塩コショウで味付け。
Toppingわらび。

12).わらび入り餃子。
2016 05 07 わらび入り餃子.jpg
合挽き肉キャベツねぎぎょうじゃにんにくわらび
塩コショウで胡麻油炒め餃子の皮で巻きフライパン焼き。

13).きざみわらび納豆。
きざみわらび納豆.jpg
納豆と同じ大きさに切り味付けは辛し醤油。

14).わらびの味噌たたき。
わらびの味噌たたき.jpg
まな板の上にわらびをのせ細かく包丁で刻む。
味噌と白だしを加えて包丁でたたいて出来上がり。
たたく加減はお好みで調節してみて下さい。ネバネバが美味しい。

15).わらびパスタ。
わらびパスタ.jpg
オリーブオイルでにんにくを炒め、ベーコンたまねぎを入れ
塩コショウケチャップで味付けパスタで完成。
Topping粉チーズわらびイタリアンパセリ。

16) .わらび入り散らし寿司
2016 05 08 わらび入り散らし寿司.jpg

油揚げ、人参、椎茸などの野菜とわらびを一緒に煮つけて酢飯と合せる。
Toppingに錦糸卵でんぶ枝豆刻み海苔。
同じような料理がありますがご容赦ねがいます。

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