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2016 10 25 目玉焼きを乗せたガレット

2016 10 25 目玉焼きを乗せたガレット.jpg
NHKあさいちでじゃがいものピュレと目玉焼きを乗せたガレットを作っていた。
Waka早速真似っこ(^-^)

レシピはここ

2016 10 26 じゃがいものピュレ話題追加します。
2016 10 26 じゃがいものピュレ 2016 10 26 じゃがいものピュレ「いかが」

遅れて作ったあさいちのフランス料理シェフ、ジョエル・ロブションさんのじゃがいものピュレ。

じゃがいものピュレレシピはここ

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| 日記 | 21:42 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

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黒い実ハックルベリー 2016 10 10


Top2016 10 09 黒い実・赤い実.jpg

ハックルベリー(ガーデン・ハックルベリー)がリーズナブルに手に入った。
ハックルベリーはそれ自体甘くも無く、良い香りがするわけでもありません。
なのでジャムにすることで美味しく食べられるようにします。

ハックルベリージャムレシピ。
○材料
ハックルベリー   750gカッコ内は1Kgにつき(1Kg)
重曹          6g(大さじ1/2=7.5g)
グラニュー糖    400g (350~500g)(上白糖にした)
レモン汁      30g大さじ2(大さじ3)

ハックルベリー-1

ハックルベリー-2


○作り方
1.ハックルベリーはガクの部分を取り除き、水ですすぎゴミや土などを綺麗に洗い流す。
2.ハックルベリーが浸るくらいの水を入れ沸騰させる。重曹を入れて10〜15分煮て灰汁抜きをする。
    画像はないがこの時の色は真っ青でした。
3.灰汁を洗い流す。ザルに受け3〜4回水で洗い繰り返し、鍋についた灰汁も洗い流す。
4.上白糖にレモン汁をまぶしてハックルベリーと良く混ぜる。中火で加熱し、底が焦げないように
    木ベラやマッシャーで実を押しつぶすように混ぜながら煮ます。途中灰汁が出たら取り除く。
5.中火で30〜50分煮ます。適度な固さになったら出来上がり。
6.冷ました後、冷蔵庫で冷やすと丁度良い固さになります。
7.煮沸した保存ビンに移し、冷蔵庫で冷蔵保存すれば長期保存ができます。

「続きを書く」は2016 10 18 の今日の食事話題、興味のない方スルーしてください。

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